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La Mozzarella
E’ un formaggio fresco a pasta filata e molle. Bianca, lucente e senza crosta, si
caratterizza per la consistenza gradevolmente fibrosa ma soffice, l’aroma di latte ed il sapore che
trasmette una leggera sfumatura dolce e acidula, al profumo del latte aromatico delle bufale.
La Ricotta
E’ un formaggio fresco e soffice che si ottiene dal siero di latte che deriva dal processo
di coagulazione che precede la produzione della Mozzarella, al profumo del latte aromatico delle
bufale.
La Treccia
E’ un formaggio fresco a pasta filata e molle. Di colore bianco perlato con una
consistenza collosa ed elastica. La superficie intrecciata è lucida, liscia e sottile, al profumo del latte
aromatico delle bufale
La Burrata
E’ un involucro di pasta filata che racchiude un cuore di panna e stracciatella di
Bufala . Ha una forma a sacco, che esternamente assomiglia moltissimo alla mozzarella da cui
tuttavia si distingue. In poche parole la Burrata di bufala è un involucro di pasta filata che
racchiude un cuore di panna e stracciatella, al profumo del latte aromatico delle bufale.
L'Affumicata
E’ la Mozzarella di Latte di Bufala nella sua variante affumicata.
L’affumicatura viene eseguita come da tradizione: il fumo della paglia di grano naturale conferisce a
questo prodotto un sapore rustico, energico, selvatico, al profumo del latte aromatico delle bufale.
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